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在巧克力中的运用

2019-12-14 09:27:48
在巧克力中的运用
详细介绍:

建议用量:
使用量是巧克力固体配料重量的万分之二左右。
糖度在20%~35%时建议参考用量万分之一点六左右。
糖度在40%~50%时参考用量万分之二左右。
可根据食品口感要求通过增减抑甜剂使用量而随意调节食品的甜度。
使用方法:
使用多步骤逐级混合技术,逐级添加,扩大体积。可选用巧克力配料中的白糖粉
先进行混合均匀。再投入到精磨缸体中和其它物料混合,精磨生产即可。

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